Vous serez responsable pour servir les mets et boissons : mise en place, servir et débarrasser. Vous serez responsable du service d'un certain nombre de tables au sein d'un rang.
Avant le service
* Mise en place de la salle : nettoie (mastic) le matériel et le mobilier de salle, dispose les tables et chaises, linge de table ; place les couverts
* & la vaisselle ; décore les tables et la salle (décorations de table, fleurs, etc.)
* Mise en place du matériel de service
* Mise en place pour le service
Pendant le service
Assure le service d'un certain nombre de tables dans un rang ; travaille sous la supervision du chef de rang.
* Jette un oeil sur la commande et prend connaissance du déroulement du repas ; transmet la commande au personnel de cuisine
* Adapte les couverts au menu choisi
* Place le pain et le beurre sur les tables
* Sert les boissons commandées
* Va chercher les repas en cuisine (ou les fait chercher par le commis)
* Présente les plats ou assiettes et sert
* S'occupe éventuellement de découpes ou finitions en salle ; dresse et garnit les assiettes ; ajoute la sauce ; présente les plats pour un second service
* Donne des instructions au personnel de cuisine pour la préparation des mets suivants selon le déroulement du service
* Debarrasse les tables
* Est attentif en permanence aux besoins des clients
* S'occupe des réclamations ou fait appel au chef de rang ou maître d'hôtel
Après le service
* Debarrasse les tables, exécute la mise en place pour le prochain service ; exception faite du grand nettoyage