Le restaurant incontournable deWaterloo
Incontournableà Waterloo, l’Amusoir est une ancienne fermette jolimentréaménagée.
Cerestaurant chaleureux où le bois se montre omniprésent, propose dela cuisine de brasserie à la belge, des préparations de poisson etdes grillades de viande accompagnées d’une carte des vinsremarquable par sa qualité et sadiversité.
Lerestaurant est organisé en trois espaces pouvant accueillir jusqu’à170 couverts.
Sonatout ? La grande terrasse avec vue sur l’étang qui peut accueillirjusqu’à 120 couvertssupplémentaires.
Cerestaurant, qui n’était initialement d’un petit bar avec quatretables, s’est vu transformer et évoluer au fil du temps jusqu’àatteindre près de 2 500 m2 proposant un excellent rapportqualité/prix.
Sonpetit plus ? Le restaurant de l’Amusoir propose un service de platsà emporter et de livraison à domicile à Waterloo!
MISSIONS DU DEMI-CHEF DE PARTIE : • Assurerla mise en place • Réaliser des plats • Choisir les produits quiserviront à leur élaboration • • Appliquer et faire appliquer lesrègles d’hygiène et de sécurité alimentaire TECHNIQUES PRINCIPALES: • Production culinaire • Organisation du travail • CommunicationCERTIFICATIONS PRINCIPALES : • CAP/BEP “Cuisine” • CQP “Cuisine”ACCES : • Une expérience confirmée en tant que commis de cuisineest exigée. CONDITIONS D’EXERCICE : • Capacité à s’adapter à ladiversité des entreprises, des clientèles et aux variations desflux d’activité. ACTIVITES PRINCIPALES : Quelle que soit la partie: Production culinaire • Assurer la mise en place • Assurer lenettoyage • Réalisation des préparations préliminaires •Réalisation de recettes à partir de fiches techniques • Réalisationdes plats et envoi des plats durant le service • Approvisionnementstockage • Réalisation d’inventaires • Stockage des denrées selonles méthodes prescrites dans l’établissement Organisation dutravail et de la production • Détermination des besoins en matériel• Nettoyage du matériel • Contrôle des tâches des commis de cuisine• Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles • Veillez àla régularité du travail des commis pour sa partie Hygiène etsécurité • Application des règles d’hygiène et de sécurité envigueur • Contrôle de votre poste de travail • Port d’une tenueprofessionnelle conforme à la législation hygiène et sécuritéDistribution • Préparation du matériel de service • Dressage etenvoi des assiettes • Réponse aux annonces et commandes • Mise envaleur des présentations COMPETENCES PRINCIPALES Pour exercer aumieux son métier, le demi-chef de partie doit posséder lescompétences suivantes : Compétences techniques et fonctionnelles •Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application desrègles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art •Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables •Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes• Appliquer les normes de présentation du restaurant • Appliquer unprocessus de fabrication à partir de consignes générales etd’outils plus spécifiques (fiches techniques) • Faire preuve derigueur dans l’application des règles et habitudes communes •Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail • Réagir entemps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu» Compétences relationnelles et comportementales • Prendre enconsidération les attentes et besoins du client • Travailler enéquipe. PARCOURS PROFESSIONNELS Plusieurs types d’évolution sontenvisageables. • En continuant d’exercer le même métier : ladiversité des entreprises du secteur (taille, catégorie,localisation géographique,…) offre de très nombreuses possibilitésaussi bien en France qu’à l’étranger. • En évoluant au sein dusecteur est en devenant chef de partie par exemple. REMUNERATIONDEMI CHEF DE PARTIE La rémunération tient compte de l’autonomiedemandée, du nombre de couverts servis et de la localisation del’établissement.