Gruppomimo recrute son Directeur de Restaurant – Ouverture à Bruxelles (Co-fondateur avec % de parts à la clé)
Gruppomimo est une enseigne de restaurants italiens à succès, chaleureuse, conviviale et 100% authentique. Après avoir conquis le cœur des Parisiens, nous débarquons à Bruxelles pour ouvrir un nouveau lieu de vie vibrant, autour de la cuisine italienne faite maison, de produits frais et d’une ambiance unique.
Pour cette ouverture stratégique, nous recherchons un Directeur de Restaurant passionné, ambitieux et prêt à s’investir comme un véritable co-fondateur, avec une prise de participation à hauteur d'un % du capital.
Tes missions, si tu les acceptes :
Vous serez le pilier de ce restaurant et jouerez un rôle clé dans son lancement, sa gestion et son succès.
Management d’équipe :
* Piloter l’ouverture : aménagement, recrutement de l’équipe, mise en place des process opérationnels, lancement commercial.
* Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion
* Recruter et fédérer une équipe de passionnés, dans un esprit familial et exigeant.
* Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels
* Garantir l’atteinte des objectifs de productivité / masse salariale
* Animer, former, accompagner, briefer une équipe
* Être garant de l’esprit d’équipe et de la bonne entente
* Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)
* Veiller à la conformité des formalités administratives et légales
Performances opérationnelles :
* Piloter les mises en place et gérer les services
* Développer le CA et faire rayonner Gruppomimo à Bruxelles comme une référence de la cuisine italienne.
* Gérer de manière fluide la transition des commandes entre ses équipes et les livreurs dans le respect des procédures
* Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures
* Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum (rating, prep time, pas d’erreur de préparation de commande etc.)
* Mettre en place et superviser la bonne application des processus de production opérationnel
* Être responsable des incidents interne, informer et demander l’intervention des Opérationnels si nécessaire
* Respecter le budget alloué au restaurant
* Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion)
Hygiène et sécurité:
* Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l’ensemble des contrôles hygiène
* Veiller à la bonne application des procédures d’hygiène HACCP et de sécurité
* Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
* Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement
* Être responsable des procédures d’hygiène et de sécurité
* Mise à jour du Document Unique d’Evaluation des Risques Professionnels
Gestion de stock
* Gérer les stocks de son restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition inventaires, commandes, réceptions, etc
* Être garant du bon état des stocks
* Garantir l’atteinte des objectifs de ratio de matières premières
* Entretien de la cuisine
* Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
* Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement
* Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et en être en charge d’alerter si nécessaire
Reporting
* Faire preuve de communication et remonter les informations dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré
* Maîtriser la masse salariale
* Veiller à la conformité des formalités administratives et légales RH et opérationnelles
Process / Formation
* S’assurer d’être à jour des dernières évolutions de process (concepts, outils, etc.) et de participer aux formations correspondantes en restaurant
* Être garant des produits vendus
* Être garant du respect de l’état d’esprit de Gruppomimo, du dress-code …
* Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d’affaire et des procédures
* Contrôler régulièrement la qualité
* Réaliser les inventaires
Profil recherché :
•Expérience confirmée en direction de restaurant (plus de 3 ans).
•Excellent sens opérationnel, leadership naturel, esprit entrepreneurial.
•Capacité à tout gérer de A à Z, avec l’envie de construire un projet sur le long terme.
•Autonomie, rigueur, amour du détail et du service client.
•L’Italie dans le cœur (et dans l’assiette).
Lieu : Bruxelles
Contrat : CDI / Associé (% de parts)
Prise de poste : Dès que possible
Pourquoi nous rejoindre ?
•Une aventure entrepreneuriale avec de vraies responsabilités.
•% de parts dans le restaurant : vous êtes associé à part entière.
•Un concept qui cartonne, un vrai savoir-faire, et le soutien d’une équipe centrale expérimentée.
•Une ambiance humaine, ambitieuse et passionnée.
Prêt(e) à ouvrir le meilleur italien de Bruxelles avec nous ?
Envoyez votre CV (et quelques lignes sur vous) à tao.camiat@gruppomimo.com
On a hâte de vous rencontrer autour d’une pizza !