Gruppomimo recrute son Directeur de Restaurant Ouverture a Bruxelles (Co fondateur avec % de parts a la cle) Gruppomimo est une enseigne de restaurants italiens a succes, chaleureuse, conviviale et 100% authentique. Apres avoir conquis le cur des Parisiens, nous debarquons a Bruxelles pour ouvrir un nouveau lieu de vie vibrant, autour de la cuisine italienne faite maison, de produits frais et dune ambiance unique. Pour cette ouverture strategique, nous recherchons un Directeur de Restaurant passionne, ambitieux et prt a sinvestir comme un veritable co fondateur, avec une prise de participation a hauteur d''un % du capital. Tes missions, si tu les acceptes : Vous serez le pilier de ce restaurant et jouerez un rle cle dans son lancement, sa gestion et son succes. Management dequipe : Piloter louverture : amenagement, recrutement de lequipe, mise en place des process operationnels, lancement commercial. Manager une equipe en creant un fort esprit de cohesion Recruter et federer une equipe de passionnes, dans un esprit familial et exigeant. Superviser la gestion RH operationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels Garantir latteinte des objectifs de productivite / masse salariale Animer, former, accompagner, briefer une equipe tre garant de lesprit dequipe et de la bonne entente tre responsable du bon deroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service) Veiller a la conformite des formalites administratives et legales Performances operationnelles : Piloter les mises en place et gerer les services Developper le CA et faire rayonner Gruppomimo a Bruxelles comme une reference de la cuisine italienne. Gerer de maniere fluide la transition des commandes entre ses equipes et les livreurs dans le respect des procedures Gerer la reception et le contrle des marchandises dans le respect des procedures Garantir la qualite des produits prepares et servis et assurer un service de qualite optimum (rating, prep time, pas derreur de preparation de commande etc.) Mettre en place et superviser la bonne application des processus de production operationnel tre responsable des incidents interne, informer et demander lintervention des Operationnels si necessaire Respecter le budget alloue au restaurant Atteindre les objectifs d''audits internes (qualite de service, hygiene, gestion) Hygiene et securite: Assurer le respect des normes HACCP en realisant quotidiennement lensemble des contrles hygiene Veiller a la bonne application des procedures dhygiene HACCP et de securite Nettoyer et ranger les espaces de travail apres chaque service Maintenir les installations et equipements dans un bon etat de fonctionnement tre responsable des procedures dhygiene et de securite Mise a jour du Document Unique dEvaluation des Risques Professionnels Gestion de stock Gerer les stocks de son restaurant selon les procedures internes et les outils mis a disposition inventaires, co