Commis de cuisine ( junior et/ou expérimenté H/F/X)
La fonction
Fonctions :
- Préparations préliminaires
Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…
Réception de la matière d'œuvre
Production culinaire
- Remise en température
Découpage de viandes et charcuterie
Réalisation de fonds, sauces et mets simples
Surveillance de la cuisson des mets
Dressage distribution
- Disposition des mets dans les plats
Transmission au personnel de salle
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes
Réalisation des opérations de fin de service, plonge
Le profil
Compétences principales
Compétences techniques et fonctionnelles :
- Appliquer des consignes
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité
- Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées
- Apprendre et progresser
- Avoir le sens de l'observation
- Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
- Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
- Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
- Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement
- Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
- Tenir sa place dans la chaîne d'activités
Compétences relationnelles et comportementales :
- Appliquer les codes de communication interne
- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
- Porter attention à tout ce qui peut devenir une source d'apprentissage
- S'adapter aux fluctuations de l'activité
- S'intégrer dans l'équipe
Notre client
Le client est un leader dans le catéring aérien. Entreprise internationale développée en 1996, connue dans plus de 49 pays.
L'offre
1. Horaires de jour
2. Prime pour le dimanche
3. Salaire selon la commission paritaire 302
4. 7€ de chèque repas/j presté
5. Pouvoir être disponible le week-end