Description du poste
Mission(s) générale(s) - Raison d'être :
* Assure la vente, l'organisation et la qualité des services et prestations proposées au client du banquet.
* Anime son point de vente.
* Veille au bon état des salles séminaires et du matériel.
* Communication constante avec l’équipe terrain, la cuisine, le restaurant et le service commercial.
Principales Responsabilités :
* Veille à ce que son département offre les meilleures prestations, tant du point de vue de la qualité des mets proposés que du service au client.
* S'assure du bon fonctionnement des différents secteurs placés sous sa responsabilité.
* En l’absence d’un supérieur hiérarchique, encadre les intérimaires du banquet.
* Veille au bon fonctionnement du matériel technique et à la connaissance de son utilisation.
* Veille à la bonne mise en place et à la propreté des salles.
* Selon l’activité, peut assurer le service (mise en place, dressage, service, débarrassage) auprès du client sur les points de vente telles que les restaurants, le service petit-déjeuner en salle ou en chambre ou cafèterie, service en chambre (room service) et bar.
Activités : Tâches Commerciales
* Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l’encourage à consommer.
* Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande.
* Etablit d'excellentes relations avec le client.
* Optimise les résultats (nombre de couverts et prix moyen) sur son point de vente.
* S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents.
Activités : Gestion
* Contrôle la facturation journalière, les encaissements, les rapports d'activités.
* Contrôle les "offerts" sur son point de vente en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
* Gère ses stocks.
* Etablit les inventaires (alimentaire et matériel).
* Contrôle les boissons, leur bonne facturation.
Activités : Production
* Accueille le client, encadre le client et s’occupe du client du début jusqu’à la fin de sa manifestation.
* Assure la mise en place de son point de vente et veille à y faire régner une ambiance chaleureuse et sympathique.
* Organise le travail et s'assure de la bonne transmission des informations à son équipe et à l’équipe commerciale.
* Assure la bonne coordination du travail avec la cuisine.
* Contrôle la qualité et la décoration des mets servis.
* Contrôle ses feuilles de fonction et met à jour les changements éventuels.
* Transmet des retours réguliers sur le déroulement des évènements à ses collaborateurs et au service commercial (plaintes, problèmes rencontrés, litige client, retours positifs/négatifs).
* Participe activement à la fidélisation du client.
* S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées dans son département, notamment les normes HACCP.
Activités : Ressources Humaines
* Organise et participe à l'organisation du travail des apprentis et des stagiaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
* Vérifie le bon état et la propreté des uniformes des intérimaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
* Organise, gère et contrôle le travail des intérimaires en l’absence d’un supérieur hiérarchique.
Rattachement :
* Responsable Banquet terrain
* Event Manager
Qualifications
* Maîtrise du français et de l’anglais professionnel
* Esprit commercial
* Adaptable
* Anticipation
* Esprit d'équipe
* Souci du détail
* Sens de l'accueil et du contact
* Diplomate
* Discrétion
* Résistance physique
* Réactif