Beschrijving van de functieJe bent verantwoordelijk van de voorbereiding tot de na-service, inclusief alle taken die betrekking hebben op management en administratie.? Je werkt voornamelijk in verschillende directiekeukens (70 tot 80%). Af en toe werk je in de gewone bedrijfsrestaurants indien nodig.Voorbereiding:? - Je bent creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties?? - Je bent, in overleg met jouw leidinggevende, verantwoordelijk voor de planning/menu en de samenstelling van de gerechten - Je doet de mise-en-place voor alle warme en koude gerechten: soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie?? - Je braadt vlees, vis en gevogelte; bereidt allerlei sauzen?? ?Tijdens de dienst:? - Je bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling? - Je respecteert hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie?? - Je schikt en garneert gerechten op borden en schotels - Je respecteert de portionering van de verschillende maaltijdcomponenten?? - Je let op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit?? - Je geeft op vraag van klanten uitleg over samenstelling van gerechten.?- Je geeft instructies aan keukenpersoneel Na de dienst:??? - Je ruimt de keuken op en houdt de keuken netjes, schoon en veilig - Je controleert en behandelt voedseloverschotten - Je controleert de kwaliteit en versheid van producten? - Je zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen??? - Je houdt de koelkast en diepvries ordelijk en schoon??? - Je controleert de voorraadniveaus en plaatst de nodige bestellingen, je controleert de kwaliteit en kwantiteit van leveringen, je beheert de voorraad, je handelt retourneringen af en stelt inventarissen op? - Je maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon??? - Je respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden? Administratie:? - Je verwerkt allerlei gegevens, zoals gewerkte uren, ziekte of vakantie, gegevens met betrekking tot berekeningen, voorraad, bestellingen en verbruik- Je bent verantwoordelijk voor de werkroosters van het keuken- en bedienend personeel, stelt roosters op en wijst taken toe aan het personeel; je bent ook verantwoordelijk voor de opleiding en begeleiding van het personeel - Je helpt bij het opstellen van de jaarlijkse begroting; analyseert verschillen tussen de maandelijkse resultaten en het budget - Je neemt deel aan vergaderingen van de voedingscommissie - Je zorgt voor een optimale werking tijdens de bediening en voert controles uit op de bereide gerechten (kwaliteit, smaak en uiterlijk) - Je controleert HACCP- en ISO-documenten en verwerkt deze volgens de ISO-normen Werkuren: (38u/week) maandag tot vrijdag flexibel tussen 7u en 19u (sporadisch avondwerk en weekendwerk)Jouw profiel- Het spreekt voor zich dat koken en klantenservice jouw passies zijn! - Je hebt een hotelmanagementopleiding of gelijkwaardige ervaring. - Dankzij je charisma en ervaring ben je in staat om een team op lange termijn te leiden, te begeleiden en te motiveren. - Je hebt uitstekende communicatieve vaardigheden en bent vlot in het stellen van prioriteiten. - Je hebt een goede kennis van de HACCP-normen. - Je hebt voldoende kennis van het Nederlands en het Frans om de job uit te voeren. - Je bent toegewijd, punctueel en flexibel en je gaat elke dag met een sterk verantwoordelijkheidsgevoel naar je werk. Taalvaardigheden- Frans (troef)- Begrijpen : Basis (A)- Schrijven : Basis (A)- Lezen : Basis (A)- Spreken : Basis (A)- Nederlands (troef)- Begrijpen : Basis (A)- Schrijven : Basis (A)- Lezen : Basis (A)- Spreken : Basis (A)Voordelen van de betrekking- Kans op een vast contract in een dynamisch team, opleidingen en doorgroeimogelijkheden?? - Een voordelige hospitalisatie -en groepsverzekering?? - Een veelzijdige functie in een bedrijf dat belang hecht aan een collegiale omgeving en het welzijn van onze medewerkers. ISS = "een plaats waar je jezelf kan zijn!"??? - Je werkt in een bedrijf met een internationale dimensie, met een professionele uitstraling en ondersteund door een sterk gevoel van samenhorigheid, cultuur en waarden??