Description de l''entreprise
Un nouveau restaurant europeen contemporain qui sinspire de la culture et des saveurs portugaises ouvre ses portes a Luxembourg. Insufflant une touche de modernite a des recettes classiques haut de gamme, ce nouveau concept apporte de la diversite a la table. Ce restaurant voit le jour dans un htel de chane internationale recemment renove de 260 chambres, le Novotel Luxembourg Kirchberg.
Description du poste
Missions Generales raison dtre:
Etre en charge dune specialite de la cuisine: elaboration de la ptisserie et des desserts a lassiette ou dun ensemble (selon structure)
Superviser et elaborer des preparations culinaires sucrees a la demande du client et assiste le chef.
Principales responsabilites:
Elaborer des preparations culinaires sucrees en collaboration avec le chef.
Contrler et effectuer la mise en place et le nettoyage du materiel de sa partie.
Veiller a la proprete des espaces de travail et de stockage (chambres froides, locaux, etc.) dans le respect des normes HACCP notamment.
Veiller au respect de la legislation du travail de sa partie.
Veiller au respect des consignes de securite dans lutilisation des materiels a disposition (couteaux, machine a glace, batteur, etc.)
Activites: tches metier et production
Garant de la bonne utilisation et de lentretien du materiel et des outils de cuisine et de plonge.
Participe a lelaboration des menus, de la carte du restaurant et de la brochure banquet
Assure les sorties economat et/ou su stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client, sous le contrle du chef de cuisine et /ou du responsable de restauration.
Propose de nouvelles recettes.
Prepare des desserts relevant de ses competences.
Met en place et contrle lapplication de toutes des directives concernant la fabrication des desserts, leur qualite, leur presentation et leur regularite vis a vis des fiches techniques.
Activite: tches commerciales
Sinforme de ce qui se passe chez ses concurrents et les etablissements du Groupe.
Optimise les cots, tout en veillant a assurer une prestation de qualite
Cree, participe aux animations en relation avec le chef de cuisine et le responsable de restauration
En cas de travail / preparation devant le client, participe au succes de la prestation par son attitude, ses comportements et sa tenue irreprochable.
Fait face aux imprevues et aux demandes specifiques des clients, dans le cadre des directives produit de la marque
Sattache a entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de lhtel, les fournisseurs et les livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.
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