Description de l'annonce
En tant que Chef(fe) de partie :
- Vous établissez des menus.
- Vous déterminez les quantités à préparer, vérifie la qualité des produits.
- Vous préparez les plats apparaissant dans le menu : éplucher et émincer les légumes, vider et flamber les volailles, préparer la viande, cuire les tartes, faire mijoter les sauces.
- Vous savez prévoir une mise en place, des commandes.
- Vous présentez joliment les plats, vous remettez de l'ordre dans la cuisine.
- Vous nettoyez les ustensiles.
- Vous respectez les normes d'hygiènes.
- Vous avez un sens de la communication et de l'organisation
- Vous dirigez plusieurs intervenants en cuisine,
- vous avez des connaissance en régime alimentaire
- vous avez des connassance en allèrgènes
Votre profil
En tant que chef(fe) de partie, vous savez
- Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
- Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)
- Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
- Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
- Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
- Superviser la préparation et la fabrication des produits culinaires et contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire
- Coordonner l'activité d'une équipe
- Elaborer des menus et créer/adapter des recettes (compositions culinaires, nouvelles saveurs, ...)
- Former des employés aux techniques du métier
Notre offre
Nous offrons un environnement de travail dynamique, des opportunités de croissance professionnelle.