Missions Generales Veille au bon deroulement du service et a la qualite des prestations servies au client Manage et motive l''equipe de cuisine pour offrir une prestation de qualite au client Veille au respect des regles d''hygiene, de securite et de qualite alimentaire Principales responsabilites Relation client S''adapte aux demandes specifiques du client Prend en compte les commentaires clients Technique metier / production Participe a la mise en place des preparations en fonction des previsions d''activite et de consommation Effectue et/ou supervise la preparation des mets Supervise avec le chef de cuisine les differents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge... Participe a l''elaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine et le responsable restauration Tient a jour et veille a la mise en application des fiches techniques Veille ainsi au respect des delais d''attente maximum preconises par la marque, a la presentation des mets, a la qualite et a la bonne temperature des plats Management des equipes Developpe la motivation et l''adhesion de l''equipe de cuisine en creant un bon climat de travail Organise l''accueil et l''integration des nouveaux collaborateurs Assure la formation et le perfectionnement des membres de l''equipe Participe a l''elaboration des plannings de travail en coherence avec la prevision d''activite Participe a l''elaboration du plan de formation en collaboration avec le chef de cuisine et en assure le suivi Applique la legislation du travail Commercial / Vente Se tient informe des tendances du monde de la restauration Est force de proposition au chef de cuisine pour adapter l''offre restauration aux nouvelles attentes des consommateurs Mesure regulierement la qualite des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualite Gestion Participe avec le chef de cuisine a l''elaboration du budget annuel du service en coherence avec la strategie de l''htel Gere les stocks et les approvisionnements Contribue a la bonne gestion des effectifs pour ameliorer le "prime cost" Respecte les ratios de productivite budgetes Participe aux inventaires Contribue a l''amelioration des cots et des ratios tout en preservant la qualite des prestations Hygiene / Securite des personnes / Environnement Veille a la bonne utilisation et au respect des consignes de securite lies aux equipements et materiels Veille au respect et a l''application des regles d''hygiene (normes HACCP...) Participe avec le chef de cuisine a l''elaboration d''un plan d''action en fonction des resultats d''analyse d''hygiene et en assure le suivi Contrle le bon etat et la proprete des uniformes des collaborateurs Applique et fait appliquer les regles de securite de l''htel (incendie...)