Wij zijn op zoek naar een gemotiveerde chef-kok voor ons restaurant en broodjeszaak in het Europees Centrum.
Wat is jouw takenpakket als kok?
* Je bent verantwoordelijk voor een restaurant (enkel middagmaal) en broodjeszaak (ontbijt en middag) en interne en externe catering
* Je staat in voor het bereiden van zowel koude als warme maaltijden
* Je bent verantwoordelijk voor het keukenteam – aanwerving – planning – coaching
* De activiteiten van het personeel controleren
* Je bent verantwoordelijk van de voorbereiding tot de na-service, inclusief alle taken die betrekking hebben op bestellingen en administratie
* Je werkt volgens de bepalingen van het FAVV en volgt hierbij de HACCP richtlijnen
Voorbereiding:
* Je bent creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
* Je communiceert met ondersteunende diensten o.a. reservering en planning vergaderzalen
* Je bent, in overleg met jouw leidinggevende, verantwoordelijk voor de planning/menu en de samenstelling van de gerechten
Tijdens de dienst:
* Je bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling
* Je begeleid het keukenpersoneel
* Je respecteert hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie
* Je let op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit
Na de dienst:
* Je ruimt de keuken op en houdt de keuken netjes, schoon en veilig
* Je controleert en behandelt voedseloverschotten
* Je controleert de kwaliteit en versheid van producten
* Je controleert de voorraadniveaus en plaatst de nodige bestellingen, je controleert de kwaliteit en kwantiteit van leveringen, je beheert de voorraad, je handelt retourneringen af en stelt inventarissen op
* Je maakt werkinstrumenten en werkplaatsen schoon
* Je respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
Administratie:
* Je bent verantwoordelijk voor de werkroosters van het keuken- en bedienend personeel, stelt roosters op en wijst taken toe aan het personeel; je bent ook verantwoordelijk voor de opleiding en begeleiding van het personeel
* Je helpt bij het opstellen van de jaarlijkse begroting; analyseert verschillen tussen de maandelijkse resultaten en het budget
* Je zorgt voor een optimale werking tijdens de bediening en voert controles uit op de bereide gerechten (kwaliteit, smaak en uiterlijk)
* Dankzij je charisma en ervaring ben je in staat om een team op lange termijn te leiden, te begeleiden en te motiveren.
* Je hebt uitstekende communicatieve vaardigheden en bent vlot in het stellen van prioriteiten.
* Gediplomeerd kok met minstens 5 jaar ervaring
* Je bent flexibel ingesteld
* Ervaring in grootkeuken een pluspunt
* Zelfstandig en gedreven
* Teamplayer
* Kennis van het Engels is een pluspunt
Budget Process, Restaurants, Communicatie, Planning, Administratie, Menusamenstelling, Coaching, Ontbijt, Catering, Budget, Engelse taal, Boekingen, HACCP