U voert bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten bij onze klant in Zwijndrecht. U doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden.
1. Voorbereiding dienst :
* mise-en-place doen voor alle warme gerechten : soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
* vlees braden, vis en gevogelte; allerlei sauzen bereiden
* bereidingen uitvoeren voor buffetten.
2. Tijdens de dienst :
* bereiden en gerechten afwerken volgens bestelling; hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie respecteren
* schikken en garneren van gerechten op borden en schotels of in warm water baden (bain-marie), de portionering respecteren van de verschillende maaltijdcomponenten
* letten op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit
* instructies geven aan keukenhelpers
* op vraag van klanten, uitleg geven over de samenstelling van de gerechten.
3. Na de dienst :
* de keuken opruimen
* voedseloverschotten controleren en verwerken
* kwaliteit en versheid van de produkten controleren
* zorgen voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
* de koelkast en diepvries ordelijk en schoon houden
* de voorraad controleren en zorgen voor de nodige bestellingen, kwaliteit en kwantiteit leveringen controleren, afwijkingen signaleren
* werkinstrumenten en werkplaatsen schoonmaken
* instaan voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
* respecteeren van de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
* creatief zijn in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
* instaan voor de menuplanning en
: (38u/week) Maandag tem vrijdag flexibel tussen 07u00 en 15u06
* Je hebt een passie voor keukenwerk
* Je hebt een relevante opleiding gevolgd of beschikt over gelijkwaardige ervaring
* Je hebt een goede kennis van HACCP-normen
* Je kan een team aansturen, ondersteunen en motiveren
* Je bent goed in communicatie en kan prioriteiten stellen
* Je hebt voldoende kennis van het Nederlands om de functie uit te
* samenstelling van degerechten en menukaart, in overleg met de verantwoordelijke
Planning, Communicatie, Vissen, TEM, Nederlands, Signaleren, Beveiligingsdienst, Instructie geven