Description de l'annonce
* Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits
* Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, ...) et leur nature (à braiser, à griller, ...)
* Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses, ...
* Désosser, dégraisser et dénerver les morceaux de viande
* Préparer des viandes crues hachées ou coupées et tranchées
* Appliquer des techniques de conservation des produits carnés (réfrigération, emballage sous vide)
* Maîtriser des techniques de cuisson, fumage, saumure et salaison
Votre profil
* Maîtriser la transformation de la viande, les techniques de découpe
* Reconnaître la qualité d'une viande
* Barder, ficeler, rouler des pièces de viande
* Entretenir et nettoyer son poste de travail et le lieu de vente
* Garantir la sécurité sanitaire et respecter les règles d'hygiène
Notre offre
* Contrat en vue d'un CDI après une période d'intérim concluante