Hospitality Talents, agence de recrutement spécialisée dans les profils hôtellerie-restauration est à la recherche d’un Sous Chef de Cuisine pour (étoileé Michelin), pour notre client à Bruxelles. Chef de Cuisine est de grande renomée.
Missions et Responsabilités :
1. Assistance au Chef de Cuisine :
o Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine pour l’élaboration et la mise en place des menus, en respectant les standards gastronomiques et l’identité culinaire de l’établissement.
o Remplacer le Chef de Cuisine en son absence pour assurer la continuité opérationnelle.
2. Gestion de la Brigade :
o Encadrer et former l’équipe de cuisine : cuisiniers, commis, plongeurs.
o Veiller à une organisation fluide du service, au respect des délais et à la coordination avec la salle.
o Accompagner, motiver et évaluer le personnel afin d’optimiser la performance de chacun.
3. Qualité et Innovation Culinaire :
o Contribuer activement à la création et à l’amélioration des plats signatures en tenant compte des retours clients et des tendances culinaires.
o Participer à l’élaboration de nouvelles techniques et recettes, dans le respect des standards de l’établissement et de l’ambition Michelin.
4. Gestion Opérationnelle :
o Contrôler la qualité des produits et leur utilisation en cuisine : commandes, stocks, approvisionnements, contrôle des coûts.
o Assurer la propreté et la maintenance des équipements, en lien avec les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
o Garantir une exécution optimale des plats, depuis la préparation jusqu’au dressage et au service.
5. Respect des Normes et de l’Excellence :
o Veiller à l’application scrupuleuse des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
o Maintenir un niveau d’excellence et de constance dans la qualité culinaire, en adéquation avec l’image et les objectifs étoilés de l’établissement.
Requirements
1. Formation et Expérience :
* Diplôme en arts culinaires ou expérience équivalente.
* Expérience confirmée en restauration gastronomique, idéalement dans un établissement étoilé ou en quête d’étoile.
2. Compétences Techniques et Managériales :
* Maîtrise des techniques culinaires avancées.
* Aptitude à encadrer, former et motiver une équipe.
* Excellente gestion du stress, sens de la rigueur et de l’organisation.
3. Qualités Personnelles :
* Passion pour la gastronomie et l’innovation culinaire.
* Esprit d’équipe, excellent relationnel et sens du détail.
* Envie de se surpasser dans un contexte ambitieux et exigeant.
Benefits
* Un cadre de travail prestigieux et inspirant au cœur de Bruxelles.
* CDI à temps plein
* Salaire compétitif avec avantages attractifs.
* Pas de coupé, ouvert le soir seulement
* Possibilités de développement et de formation continue.